Calories 115 kcal   Goûtez un suprême de pintade cuit à feu doux dans une cocotte et accompagné de girolles, de foie gras et de jus au porto. Entière, elle se cuit en cocotte et se déguste rôtie au four, farcie avec de délicieux ingrédients comme les marrons, les girolles et même le foie gras. Dans une poêle, faites fondre le beurre. Les morilles sont mes champignons préférés, j’adore leur parfum ! Ma cuisson se fait également en chaleur tournante. 4 suprêmes de pintade fermière. Ingrédients : 4 Pers. Salez et poivrez l’intérieur de la pintade. C’est sans compter sur nos recettes de pintades, idéales pour Noël. En fin de cuisson, incorporez la crème fraîche épaisse dans la cocotte avec les suprêmes de volaille. 1 c. à soupe d’huile d’olive. Ingrédients (4 personnes) : 1 pintade en morceaux, 3 oignons, 2 gousses d’ail... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes … Je cuisine ma pintade entière en cocotte fermée (roaster ou autre) quelque soit la recette, et je n’ai aucun souci, la volaille est toujours bien dorée, inutile de la faire revenir avant. Si vous aimez la viande de gibier maigre au goût très prononcé, la pintade de Noël farcie ne pourra que vous combler. 2 Un quart d'heure avant d'enfourner, préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Faites cuire à feu moyen pendant 30 min. Arrosez les morceaux de pintade de … Dorez-y les cuisses de pintade sur toutes les faces. bizzz kat, Homme, 66 ansretaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9, ail, basilic, beurre, bouillon de volaille, bouquet garni, carotte, citron, cognac, coriandre, courgette, creme fraiche, cumin, curcuma, céleri, fond de veau, gingembre, herbes de provence, huile d olive, jus de veau, lard, laurier, miel, oeuf, oignon, origan, paprika, parmesan, persil, piment, piment d espelette, poivron rouge, pommes de terre, pulpe de tomate, sauce soja, thym, tomate, vin blanc, échalote, échalotes, Supremes de pintade sauce aux champignons, SUPRÊME DE PINTADE FERMIÈRE EN DÔME AU CIDRE ET SES COEURS DE LEGUMES. Dans une cocotte, faites revenir le beurre avec les morceaux de pintade. Protéines 3 g   Ajoutez l’échalote hachée et faites-la revenir quelques minutes, pour qu’elle devienne translucide. Pintade en cocotte – Ingrédients de la recette : 1 kg de pintade fermière bridée et bardée , 1 bel oignon de Brive , 20 cl de vin blanc sec, 50 g de beurre, sel, poivre du moulin Saint-Valentin Recettes Remettez les morceaux de pintade, salez et versez le bouillon de volaille. Dressez votre recette de pintade rôtie aux girolles dans un plat de service ou directement à l’assiette. Chauffer un bon filet d'huile d'olive dans une grande cocotte en fonte. Enduire ensuite la pintade du mélange huile, jus de citron, quatre épices, sel et poivre. Épluchez les oignons sauciers. Encore plus simple à préparer, les suprêmes de pintade permettent de faire un service "à l'assiette". Ajoutez les pêches dans la cocotte. Vous aurez une sauce délicieuse pour accompagner votre volaille. Servez immédiatement avec de belles tagliatelles fraîches ou des pommes de terre cuites à la vapeur. Puis ajoutez les rattes, une branche de thym, la feuille de laurier. Charte de Confidentialité. Parfait ! 45mn. de gelée de groseille: 2.5 c.s. 2 échalotes. Très bonne recette. , prenez connaissance de notre Dans une grande poêle sur feu moyen avec 2 cas de graisse de canard, faites-y dorer des deux cotés les suprêmes de volaille, sel, poivre.Dans une cocotte sur feu moyen avec une cas de graisse de canard, faites-y revenir les oignons sauciers, les lardons, la couenne de lard. Les cuisses de pintade se cuisinent en cocotte ou au four avec des champignons de Paris, une idée conviviale pour accueillir les amis… Quant à un dîner en amoureux, on la joue chef avec des suprêmes de pintade et une sauce onctueuse, pourquoi pas en sucré salé avec des fruits secs ou exotiques. Recette Pintade aux pruneaux. Et vous pouvez, si vous n’avez pas de Muscat, utiliser du Pineau, du Floc, du Porto… Faites vous aussi avec le contenu de votre cave et à défaut de la moindre bouteille, mettez juste du bouillon de volaille. Dans un plat allant au four, mettre les courgettes et les poivrons épépinés coupés en … Suprême de pintade, girolles et foie gras, jus au porto. Les recettes festives pour cuisiner le pintade sont nombreuses. 2. Ingrédients pour 4 personnes : 1 pintade fermière 8 carottes moyennes 3/4 d'une bouteille de Gewurztraminer 1 trentaine de châtaignes 1 quinzaine de champignons de Paris moyen 100 g de lardons 2 grosses cuillères à soupe de farine 2 … Découper la pintade en morceaux. Elle peut être élevée en batterie ou sur parcours. 10 g de beurre. Quand tous les morceaux de pintade sont bien dorés, ajoutez les … Faites-y dorer sur chaque face la pintade à feu vif pendant 5 minutes. N’hésitez pas à les poêler une première fois, puis à les égoutter, avant de les replacer sur le feu pour terminer la cuisson. exercer vos droits Plat principal. Poursuivre la cuisson 15 a 20 minutes.Dressez dans un plat de service creux ou servir dans la cocotte. Mouillez avec le jus de veau, couvrir et laisser cuire 15 minutes.Mettre les suprêmes de pintade dans la cocotte, ajoutez le banyuls. !j adore la pintade! Ingrédients: pintade,lardons fumés,oignon,chou vert frisé,carotte,vin blanc,cube de bouillon de volaille,huile de tournesol,beurre. Versez l’huile d’olive dans une poêle et faites-la chauffer. dans la newsletter. 13 oct. 2018 - Explorez le tableau « Pintade recette » de Maryse FRESSE, auquel 130 utilisateurs de Pinterest sont abonnés. Découvrez la préparation de la recette "Suprême de pintade en papillote" : Dans un bol, mélangez l'oeuf, le lait, la crème, la menthe et la farine. Ingrédients: pintade détaillée en morceaux,cidre doux,liqueur (15 cl) de calvados,sucre,cassonade pour la couleur,échalote,Fines herbes hachées,crème fraîche épaisse,beurre pour la cuisson,poivre,sel. 5.0/5 (10 votes), 12 Commentaires. Salez et poivrez les morceaux de pintade. Elle peut être élevée en batterie ou sur parcours. Ingrédients: pintade,lardons fumés,oignon,chou vert frisé,carotte,vin blanc,cube de bouillon de volaille,huile de tournesol,beurre. Beurrez une cocotte en fonte et y déposer la pintade. Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire revenir les morceaux. Ingrédients: pintade,barde de lard,pomme (Granny ou Golden ou Jubilée),beurre,cidre,calvados,poivre,sel. 1 Préparer la marinade : mélanger le lait de coco, le jus des citrons, le curcuma, l'ail écrasé, saler, poivrer et verser sur les morceaux de pintade. Tournez la pintade et laissez cuire 15 minutes. Lavez et séchez les rattes. Éplucher l'oignon et le couper en lamelles. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Lavez et hachez les feuilles du bouquet de persil finement. Déposez-les sur du papier absorbant. Joyeuses fêtes Recettes de pintade en cocotte : les recettes les mieux notées proposées par les internautes et approuvées par les chefs de 750g. de maïzena express claire: 2 c.s. Mettre au four alors, sans couvrir, pendant 15 minutes. Placez le thym et la feuille de laurier dans la cocotte et laissez mijoter pendant 20 minutes à feu doux. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes. Voir plus d'idées sur le thème pintade recette, recette, recettes de volailles. Dans une cocotte, versez un fond d'huile d'olive et faites-y dorer les morceaux à feu soutenu pendant 10 minutes environ. La pintade est un animal de basse-cour comme les autres volailles. Y introduire le bouquet de thym et celui de romarin. Débutez votre recette de suprêmes de pintade aux champignons de Paris et sauce au vin blanc en préchauffant le four à 200°C (thermostat 7). Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène. Il est cuisiné comme du … 25 cl de bouillon de volaille. 5 cl de porto. Si vous n’avez pas de pintade, vous pouvez faire la même recette avec des cuisses de poulet. Les 10 légumes de saison à consommer en février. merci laure c est très sympa, bonne fin d aprés midi,gros bisous, Un plat exquis que je n'oublierais pas de refaire le repas de ce midi fût un régal ... Les premiers frimas sont de retour, cette recette est idéale pour un déjeuner ou un diner, il vous est possible aussi de cuisiner votre pintade la veille et de … Vous pouvez également changer la cuisson de la pintade et réaliser une recette de suprême de pintade au four. Salez et poivrez les cuisses de pintades. Et je n’ai pas résisté à utiliser une nouvelle fois ma cocotte en fonte elle est vraiment parfaite pour la cuisson des viandes et des volailles qui restent tendres et.... La recette par … Glucides 9 g   Mettre au frais 2 heures. Vous pouvez aussi opter pour la chair de la cuisse qui doit rester tendre. Faites revenir les morceaux de pintade sur tous les côtés. Lipides 6 g. Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées. Ingrédients: 4 … Ces recettes de pintade sont délicieuses, jusqu’ici je n’en ai raté aucune. Nettoyez soigneusement les girolles. Merci, Belle recette, je fais un peu cela ce midi mais avec des asperges et champignons, houaaa j aime c est trop bon ! Vous préférez les plats en sauce ? Cocotte de pintade aux abricots secs et miel, Cuisses de pintade à la Moutarde au Cacao-Romarin. Saint-Valentin : toutes nos idées pour un brunch sous le signe de l'amour ! Recette Suprêmes de pintade aux champignons. Ingrédients : pintade moyenne maigre,oignon,lardons,pomme de terre,crème fraîche,Fines herbes,poivre,sel,fond de veau,huile d'olive,farine blanche,beurre,vin blanc,citron (facultatif),olive verte dénoyautées,champignon... 1h45. A servir avec une écrasée de pomme de terre à la truffe pour les repas de fêtes! Il est donc important de connaitre les critères de qualité avant tout achat. de sel: poivre du moulin: Sauce au porto: 4 dl: de fond de veau du commerce ou de bouillon de légumes: 1.5 dl: de porto rouge: 3 c.s. Salez et poivrez chaque suprême de volaille. Afin que sa chair soit tendre et savoureuse, la pintade doit être consommée jeune, il s'agit alors d'un pintadeau. Vous pouvez vous désinscrire à tout moment en utilisant le lien de désabonnement intégré Recettes de suprême de pintade : les 10 recettes coup de cœur, rigoureusement sélectionnées par Chef Damien et Chef Christophe. Pour le suprême de pintade, vous avez le choix entre deux morceaux : le plus courant est le filet de pintade, également nommé le "blanc" (comme celui du poulet). Mmmmm... Excellente recette, en général j'accompagne avec des tagliatelles fraîches , mais sympa avec les pommes de terre. Pour réaliser cette recette de pintade, commencez par éplucher, dégermer et hacher les échalotes. suprêmes de pintade avec la peau (d’env. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). La pintade est un animal de basse-cour comme les autres volailles. Réaliser dans ce cas votre sauce aux girolles et au Porto en récupérant bien les sucs de cuisson. bisous merci Jeanmerode, Je fais cette recette pour ce midi, je pense que ce sera vraiment bon. Mettez l’échalote dans la cocotte et faites-la fondre à feu moyen en mélangeant. Recette Pintade à la choucroute en cocotte. Dorez-y les suprêmes de volaille sur chaque face, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Proposez un délicieux plat de suprême de pintade aux girolles à vos convives, lors d’un repas festif ou d'un repas en famille. Mots-clés: banyuls, graisse de canard, jus de veau, laurier, oignons sauciers, ratte, suprêmes de pintade, thym, Pour 100 g : Pour en savoir plus et L'essayer, c'est l'adopter! Découvrez la recette de Pintade aux girolles à faire en 20 minutes. Coupez la pintade en morceaux. Découennez et coupez le lard en petits lardons. Dans cette recette ils se marient très bien avec la pintade. Afin que sa chair soit tendre et savoureuse, la pintade doit être consommée jeune, il s'agit alors d'un pintadeau. 400 g de girolles. de jus d’orange: 1 c.s. Une recette très simple à réaliser ! Facile à faire, le cognac donne à cette recette un petit goût subtil. En cocotte, rôti au four, en papillote, les bons restes dans une quiche mais aussi en rillettes. Une recette délicieuses et festive! 180 g), à commander chez le boucher: beurre à rôtir: 0.5 c.c. Sortir les cuisses de pintades 45 minutes avant de les cuire. Ingrédients (4 personnes) : 4 blancs de pintade, 100 g de champignons (chanterelle, girolles ou morilles), 800 g de rattes... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle Mariés à la pintade, dans une sauce crémeuse au Porto et à la crème fraiche épaisse. Les girolles sont des champignons des bois très parfumés et prisés. La meilleure recette de Supremes de pintade en cocotte! Versez le bouillon de volaille. Ajoutez les girolles poêlées avec le persil. 25mn. Les girolles ont tendance à rendre de l’eau à la cuisson. Les réserver dans un plat quand ils sont bien dorés.Jeter le beurre qui a … La pintade de Noël s’accommode très bien d’un assaisonnement puissant et épicé. 25 cl de crème fraîche épaisse. Pintade aux morilles. Salez et poivrez chaque suprême de pintade fermière. Epluchez et hachez les échalotes. Intermédiaire. Jetez-y les girolles et faites-les revenir quelques minutes. Déglacez alors la cocotte avec le Porto en raclant avec une cuillère en bois. Ingrédients (4 personnes) : 4 cuisses de pintades, 400 g de choucroute crue, 200 g de lardon... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle Votre adresse email sera uniquement utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des Envelopper la pintade dans la barde après l'avoir assaisonnée. Il est donc important de connaitre les critères de qualité avant tout achat. Salez, poivrez et ajoutez le persil haché. 4 Suprêmes de pintade 250 Gr de lard fumé 12 Oignons sauciers 12 Pommes de terre rattesThymUne feuille de laurierGraisse de canard 15 Cl de jus de veau5 Cl de banyulsSelPoivre. offres commerciales personnalisées. Hachez l'échalote et incorporez-la à la pintade.